Az őszi fix – almás sütemény

Te jó ég, itt a december, és én még nem írtam a sztenderd őszi desszertről, az almás sütiről. Pedig már tél van, nem is ősz. Az ablak előtt szállingózik a hó. Stop. Az almás sütire gondolok. Stop.

Hiánypótló poszt következik.

Nem ettem még két egyforma almás süteményt, és ez benne a legjobb. Hogy őszinte legyek nagyon hamar meg tudom unni az almát nyers valójában, úgyhogy muszáj belőle készíteni valamit. Az itt következő recept a kedvenc almás süteményemet takarja, a receptjét mamától tanultam, kelt tészta az alapja, nagyon egyszerű az egész, de annál jobb, 5 szelet alatt még sose bírtam abbahagyni.

Máshol még nem ettem/láttam ilyen kelt tésztás verziót, de feltételezem, hogy ez csak az én korlátoltságom, mert hát miért ne illene össze az alma és a kelt tészta?

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

A tésztához:

0,5 kg liszt

10 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

1 evőkanál cukor

1 kávéskanál só

2-3 dl langyos tej

A töltelékhez:

2,5 kg alma

15 dkg cukor

fahéj

búzadara

A lisztet átszitáltam, egy nagy tálba tettem, a vajat hagytam szobahőmérsékletűre melegedni, majd kisebb darabokra vágtam és összemorzsoltam a liszttel és hozzáadtam a kávéskanálnyi sót is. Az evőkanálnyi cukrot 2 dl meleg tejben feloldottam, majd felfuttattam benne az élesztőt. Aztán ezt lassan a liszthez adagoltam, miközben kíméletes, de határozott mozdulatokkal dagasztani kezdtem a tésztát. Nem biztos, hogy ennyi tej elég a tésztához, így apránként öntöttem még hozzá annyi langyos tejet, „amennyit a tészta kívánt”. Elég nehéz meghatározni a pontos mennyiséget, mert függ a tej, a liszt, az élesztő minőségétől, de akkor jó a tészta állaga, ha már szépen elválik a kezünktől dagasztás közben. Ruganyos tésztát gyúrtam belőle, majd letakartam egy konyharuhával és abban a tálban, amelyikben dagasztottam, hagytam kb. fél órát pihenni, kelni.

Közben elkészítettem a tölteléket: Az almát meghámoztam és lereszeltem. Jól kinyomkodtam a levét (fontos, hogy jól ki legyen nyomkodva, különben eláztatja a tésztát), megszórtam cukorral és fahéjjal. Ezt is ízlés szerint, attól függően, hogy mennyire édes az alma. Majd jól összeforgattam az egészet.

Mire az almás töltelék elkészült, a tészta is megkelt. Egy nagy, négyszögletes tepsit kibéleltem sütőpapírral. A tésztát két részre osztottam, az egyiket a tepsi méretével megegyező nagyságúra nyújtottam és a tepsibe fektettem. Nagyon vékonyan megszórtam búzadarával (hogy az alma esetleges felesleges nedvességét felszívja) majd elegyengettem rajta az almás tölteléket. A töltelék tetejére újabb vékony réteg búzadara került. A tészta másik felét is a megfelelő méretűre nyújtottam és lefedtem vele a tölteléket.

180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt kész.


2 responses to “Az őszi fix – almás sütemény

A hozzászólás ingyenes :)

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s

%d blogger ezt kedveli: